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Mardi 23 janvier 2007,

Bonjour tout le monde...

Aujourd'hui une recette de filet de porc que j'ai essayée et qui a ravie mes invités...

Hé oui, çà vous prendra du sirop d'érable mais croyez-moi, c'est délicieux.

J'ai essayé de convertir au mieux les quantités en système métrique.

Filet de porc farci aux poires et à l’érable

Source : Inconnue



1 1/4 lb(570gr) filet de porc

1 tasse(250ml) sirop d'érable

2 tasses(500ml) poires fraîches ou en conserve égouttées tranchées

1/2 c. à thé(5ml) coriandre moulue

Qté suffisante farine

Au goût sel et poivre

1 c. à soupe(15ml) beurre



Préchauffer le four à 190ºC ou 375ºF. Dans une casserole, porter à ébullition 3/4(187.5ml) tasse de sirop d'érable et y ajouter les poires. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les poires se défassent facilement. Passer le mélange dans un tamis. Conserver le liquide (coulis) au chaud. Il servira à confectionner la sauce tandis que la pulpe servira à farcir le filet de porc. Inciser le filet de porc en deux, l'assaisonner et le farcir de la pulpe de poire. Refermer le filet et l'enrober d'une fine couche de farine.



Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y faire colorer le filet de porc sur toutes ses faces et terminer la cuisson au four environ 20 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le coulis puis y ajouter le reste du sirop d'érable et la coriandre. Cuire 2 à 3 minutes et incorporer le beurre en fouettant vigoureusement. Servir chaud et napper de sauce.

Bonne appétit

Jean-Paul